チコリーちゃんのブログ

精進料理

ここでは、仏教から成立した精進料理と、日本料理の中にある和食の一分野である精進料理について紹介する。

精進料理（しょうじんりょうり）とは、仏教では僧は戒律五戒で殺生が禁じられており、大乗仏教で肉食も禁止されたため、僧への布施として野菜や豆類、穀類を工夫して調理したベジタリアン料理である。
インドの初期仏教においては、部派仏教の律による十種肉禁を除いた三種の浄肉（見聞疑の三肉とも。この場合は僧侶が、殺された現場を見なかった動物の肉・僧侶本人のために殺されたと聞かなかった動物の肉・前記二つの疑いがない動物の肉）であれば食べることができ、釈迦も乳糜（牛乳で作ったかゆ）の布施を受けて大悟したなど、乳製品も禁止されていなかった。現在でも、タイ、ミャンマー、カンボジア、ラオスといった上座部（小乗）仏教圏においては、三種の浄肉を僧侶も口にする事が認められているため、菜食を基本とした精進料理は発達していない（精進料理という概念そのものは存在する）。

これに対して大乗仏教では、後に肉食そのものが禁止されたため、中国から日本までの仏教文化圏では菜食料理が発達した。しかし、中国やチベットなどでは卵・乳製品などの使用が認められるケースもあり、はっきりとした基準が定められていない。（日本では牛乳も「仔牛が本来飲むべきものなので使うのは殺生に当たる」という考えがあったようである）

なお、インドのヒンドゥー教徒やジャイナ教徒にも不殺生として菜食を習慣とする人がいるが、精進料理は基本的に仏教と関係したものに限られる。

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宇宙開発の将来

宇宙利用としてはいまだ小規模なものであるが、注目されているものの一つに太陽発電衛星がある。これは静止衛星軌道上の人工衛星で太陽熱を利用して100万?1000万kWの電力を発電し、それを地上へマイクロ波などによって送電しようというものである。

人工衛星には、超小型衛星から、5kmないし20kmの大型のものまでがある。大型衛星を建造する為には、画期的な衛星打ち上げ技術が必要であるとされ、SSTOや軌道エレベーター等の研究が進んでいる。このほか、地球の資源よりも月の資源を開発したほうが運搬が容易であるとして、将来的には月の資源を宇宙空間で、太陽エネルギーによって精錬するという新しい技術が登場する可能性がある。また、これを発展させると月だけでなく、小惑星を鉱物源として利用することができ、大量に資材が加工できるようになると宇宙空間に大都市を作ることも可能になる

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現在は、第二次世界大戦後に宮城（きゅうじょう）の名称が廃止された東京の江戸城跡一帯を指して皇居と呼んでいる。英名は「The Imperial Palace」。天皇の住居である「御所」、各種公的行事や政務の場である「宮殿」、宮内庁庁舎などがある。→#東京の皇居を参照。

京都の皇居は京都御所、禁裏、内裏などと呼ばれていたが、明治維新の東京行幸のあと留守となり、天皇の指示で保存されて以降は京都皇宮とも呼ばれるようになった。英名は「Kyoto Imperial Palace」。平安時代の様式を伝える最高格式の紫宸殿（正殿）や日常生活の場である常御殿などが保存されている。→京都御所を参照。

皇居の呼び名は、内裏（だいり）、御所、大内（おおうち）、大内山、九重（ここのえ）、禁中（きんちゅう）、禁裏（きんり）、百敷（ももしき）、紫の庭（むらさきのにわ）、皇宮（こうぐう）、皇城（こうじょう）、宮城（きゅうじょう）、蓬が洞（よもぎがほら）、大宮、雲の上、雲居など非常に多い。

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近年では鮭の背骨（中骨という）を柔らかく煮てそのまま食べられるように加工された物も存在する。これは主に缶詰として流通される。

他にバター焼きにする、シチューの具に使うなどの調理法がある。

稚魚はイカナゴのように、佃煮にすると美味である。

鱗は海洋性コラーゲンの製造原料になる。

このように捨てる部位がほとんどなく、アイヌには「神がくれた魚」として崇められた。内臓や骨なども料理の出汁になるのを含めれば事実上無駄になる部分はない貴重な魚ともいえる。また、前述の鮭の回帰性を発見した青砥武平次を生んだ新潟県村上市には、100種類以上にも及ぶ鮭料理が伝わっている。

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嫌煙・嫌煙権

かつては、喫煙の健康への有害性も知られておらず、職場、家庭、航空機や電車・バスなど公共の場などにおける喫煙が許容されていた。当時は、非喫煙者は通常の生活を営むだけで受動喫煙を避けられない状況であった。そのような状況を改善するため、禁煙活動や、喫煙者から非喫煙者が迷惑を被らないようにする嫌煙（分煙とも）活動もが行われ、一定の成果をあげている。喫煙は明らかに健康に被害を与える行為であり、タバコの煙の臭いなどを好まない人も多いため、非喫煙者が通常の生活を行うだけで健康被害にあわないような配慮を求めるのは当然の権利と言える。

なお一部の人たち、特に喫煙者においては、「嫌」煙という語感と、喫煙行為を制限されることに対する反発からか、「嫌煙運動」という語から、喫煙行為や喫煙者を憎悪したり中傷したりする活動のことを想起するケースも散見されることから、そのような誤解を避けるためか、近年では「嫌煙」という語の代わりに主に「弱煙」ないし「分煙」と言い換えることもある。

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豆苗は食物繊維･ビタミン･ミネラルのバランスがとてもよくとれた野菜です。中でも、カロテン（ビタミンA効力）の量は他の野菜と比べると群を抜いて多く、緑黄色野菜の代表格である「小松菜」の約1.5倍も含まれています。中国では、豆苗はエンドウ豆の新芽だけを摘み取り、炒め物やスープの具として使われる高級野菜です。しかし、この方法では季節が限定されますし、日本で作るにはコストが高くつきすぎます。

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パネットーネ（伊：panettone）は、イタリアの伝統的な菓子パンの一つ。ミラノの銘菓。クリスマスの前4週間（待降節）には各家庭で焼かれ親族や友人に配る習慣があり、この時期になると大きなパネットーネが家の中にゴロゴロしていたが、現在はパン屋で購入して済ませる傾向にある。スーパーマーケットではパッケージにおさめられたものも多く販売されている。

パネットーネ種の酵母を用いてゆっくり発酵させたブリオッシュ生地の中に、レーズン、プラム、オレンジピールその他のドライフルーツを刻んだものを混ぜ込んで焼き上げた、甘く柔らかなドーム型の菓子パンのこと。

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ザナミを失(うしな)い悲(かな)しみに暮(く)れるイザナキ
　イザナキとイザナミは、高天原(たかまがはら)からオノコロ島に降り立つと、さっそく大きな御殿(ごてん)を建てました。
　そして、ある日、二人っきりになるとおたがいの体をジロジロと見くらべました。
　「私の体はこのようにつくられていますが、足りない部分があるようです」
とイザナミが言いました。
　イザナキは
　「私の体には反対にあまっているものがあります」
　「では、足りない部分とあまっている部分をあわせて私たちの国をつくりましょう」
　こうして、イザナキとイザナミはたくさんの島をつくりはじめました。
　アワジの島、ツクシの島、イキの島、サドの島などです。
　次に、イザナミはたくさんの神さまを生みはじめました。
　家や土地の神さま、海の神さま、風や木や山や野の神さま、船の神さま、食べ物の神さまが次々に生まれ、最後に火の神さまが生まれました。
　火の神さまの名前はカグツチ。
　しかし、炎に包まれて生まれてきた火の神を生んだことでイザナミは大やけどを負ってしまい、そのことが原因でとうとう死んでしまいました。
　「たった一人の子のために、いとしい人を失ってしまった」
　大好きなイザナミが死んでしまったイザナキは悲しみ、大声で泣き続けました。
　そうしているうちに、イザナキの心の中にカグツチへの怒(いか)りと憎(にく)しみがフツフツとわきあがってきました。
　そして、とうとう腰にさげていた“十握の剣(とつかのつるぎ)”でカグツチを三つに切ってしまったのです。
　イザナミを失い我が子さえも殺してしまったイザナキ。その悲しみはいつまでもやむことはありませんでした。

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